开栏语：

“过了腊八就是年”。瞧，又是一个新年到。不知从何时起，年味越来越淡了，春节没劲儿了。穿梭在高楼大厦间，哪里才是“永康的年味”？春节临近，永康日报全媒体记者再度踏上“新春走基层”的采访征程，寻年味，访春运，感受民生，为您讲述精彩动人的新春故事。

芝麻的清香缠绕着红糖的香甜，再伴着“锵锵锵……”的清脆声，闻味循声走进农贸市场，农家糖的“年味”早已扑鼻而来，刺激着味蕾。

在农贸市场春来发农家糖店铺内，一口大铁锅里的糖油正在“咕噜咕噜”地冒泡，切糖师傅曹春来正用铲子不断翻炒着，“切糖最关键的要数糖油了，它是由麦芽糖、白糖（或是红糖）、猪油这三种材料一起混合熬制而成的。糖油的‘老嫩’直接关系到切糖的酥脆程度，糖油太‘老’，切糖不容易成型，糖油太‘嫩’，做出来的切糖就会不够酥脆。”

每个永康人记忆中，总有些味道，在时间的沉淀下愈发香醇，恰到过年时节这份记忆会被某些味道勾引得愈发浓郁。农家糖便是“诱惑”之一。农家糖并非永康独有，在很多地区也被叫作冻米糖、炒米糖等，但在永康，“切糖”是人们最爱的叫法。永康人对切糖的钟爱丝毫没有吝啬过，从上世纪八九十年代起，切糖就成为永康人的“必备年货”，也将它称之为“过年糖”。

“小时候我们家都要切糖，切糖里承载了许多童年的味道。”家住舟山镇的俞先生告诉记者，“小时候，父母常常约上几家邻里一起切糖，把做好的切糖储放在铁皮箱子里。每年家里做的切糖多少不一，有时候一二箱，有时候三四箱，切糖便成了我和哥哥上半年的必备零食，不管父母把切糖藏在哪都能被我俩找到。”说到自己小时候与哥哥抢糖吃的情景，俞先生也忍不住笑了，“小时候常常盼着吃切糖，因为有切糖吃，就代表着要过年了。说来也奇怪，以前如果糖做得少了，我和哥哥总是吃不够，经常要抢着吃。有时候做了好几箱，我们就好像有默契似的谁也不去吃，最后都发霉浪费了，正应了那句话，抢着吃才最有味道。”

趁着集市，邵大伯也特意来到农贸市场准备一些切糖过年，“平时一般不吃切糖，但每到过年家家户户都会做糖，而且现在的品种也越来越多，现在家里不做了，但总会准备一些。”邵大伯挑了一些喜欢的口味，　“切糖是过年的象征。过年了，有切糖吃，怎么会不高兴啊。”

记者发现，时不时有顾客走进店内购买切糖。“我老公切糖有些年头了，切一次糖大概要十几分钟。每年快过年最忙，生意好时每天能卖出二三百公斤的切糖，从早上五六点开始，一直要切到晚上十二点多。”店铺的楼美华告诉记者。年关将至，每年腊月初十之后，切糖的生意总会变得火爆，切糖也是供不应求，许多客户都会按照自己的口味喜好提前预订，玉米、小米、粉干、芝麻等口味应有尽有。

切糖承载了几代人的回忆，香脆的口感掺杂着各种粮食的味道，切糖里蕴含的浓浓　“年味”，在唇齿间不经意地被悄悄唤起。正聊着，曹师傅已经将一锅炒好的糖倒入方方正正的“糖框”中，用特制的大滚筒棒将其压匀、压实。原本芝麻、花生的“大杂烩”，很快就变成了一个长方形的大糖块。“锵锵锵……”，清脆的声音再次响起，在曹师傅娴熟的刀技下，一块块整齐美观的切糖出炉了，在与空气得到最大的接触后，阵阵“年味”绽放着别样的芳香。

说年味 　你记忆中的“年味儿”是什么？

市民俞汝星：“年味儿”就是一家人围在灶台前，蘸着酱油，吃刚出锅的白切肉。

市民孔祝君：“年味儿”就是家家户户门口贴着的春联与“福”字。

市民李祯：“年味儿”就是奶奶每年临近春节前亲手做的响铃。

市民陈雅倩：“年味儿”就是每年春节时，长辈们塞进我手里的鼓鼓的红包。

市民俞诗敏：“年味儿”就是每年与父母早早去置办的年货，还有过年时家中吃不完的干果。