钻进古朴狭长的老街小巷，空气中夹杂着红印馒头的清香，让人情不自禁地深吸这股味道。每到年尾这半月的清晨，当村民们仍在香甜的睡梦中，芝英镇老街上的芝英馒头铺却已灯火通明。

面粉、酵母、温水，熟悉的配方，合适独到的比例，店主应广福熟练地将这些原料一股脑儿地倾泻到搅拌机中。伴随着富有韵律的搅拌声，直到面团初步成型。在收拾整理好的一张长条面桌上，撒上一层雪花般的生粉，再从机箱里奋力抓出一大团面团搁到桌子上，再次进行揉嵌，用手抓住面，翻身折叠之后再用拳头压下去。“感受面的均匀和软硬，直到用手可以轻易按出坑来，而且手指不沾。只有这样的面，做出来的红印馒头吃起来才更有劲道，有嚼头。”应广福一边娴熟地揉面示范一边详细介绍。在他看来，一个好红印馒头，保证它劲道是关键。

接下来便是发酵，大概需要2个小时。最后便是蒸，锅内放入凉水烧开，大火蒸30分钟。出锅前，应广福还专门准备了两根竹筷，给红印馒头一一戳洞，为的是让热气充分进红印馒头，做最后的“膨胀”，松软可口。白皙略带小麦色的红印馒头，就这样热气腾腾出笼了。

既然是红印馒头，自然少不了红色来装点喜庆。应广福抓起一个刻有“喜”字的樟树木章，蘸一点食用红色色素，往馒头顶部一盖，顿时，一个既好看又好吃的红印馒头大功告成。

当应广福做红印馒头的过程中，时不时都会有老客户打电话预定过年馒头。“我开了30多年了，很多都是熟客。这几天，他们都会陆陆续续打电话预定，基本是一个大家族一块订。”应广福笑道。此外，随着过年临近，不少年轻人都喜欢在年末结婚，传统习俗里的“上轿”“下轿”馒头，也要刷一波过年的“热度”。电话里一位家住象珠的王先生，为了即将新婚的儿子，直接定下了50屉红印馒头。据应广福介绍，这段时间每天能售出馒头1000多个，多时则达到三四千个。

看着一屉屉新鲜出笼的红印馒头，很多村民也是陆陆续续上门购买。家住芝英二村的应大妈说：“小时候起，家里除夕前‘谢年’的仪式上，红印馒头便是桌上主盘之一。红印馒头是蒸出来的，象征着家庭事业蒸蒸日上。”说着，应大妈还即兴唱起了顺口溜：“廿八把面发，一年之际在今朝；廿九蒸馒头，馒头象征好兆头。”可见馒头在过年那几天的地位之重。

应广福说：“过年做的红印馒头不仅仅是果腹的主食，更是一个带给别人幸福的标志，承载着合家团聚的喜悦。”外表朴实的外表却蕴含着越品越甜、越嚼越有蜜的味道。寄托老百姓民对来年新春热切的期盼，也象征着我们对春节传统习俗的传承和坚守。

说年味 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　

你记忆中的“年味儿”是什么？

舒韬航（22岁）：年味就是小时候妈妈在一边煎番薯片，我在一旁偷吃。

施囵囵（32岁）：特有的豆腐皮裹起豆腐和肉末，卷起切段下油锅，冒出的滋滋响声，飘出阵阵香味，预示着年关将近，年味十足。

金熙儿（8岁）：年味就是爸爸妈妈会给我买漂漂亮亮的新衣服，然后带着我和弟弟去好多地方玩。

王怡婷（25岁）：年味就是春运抢票。

徐兴凤（79岁）：年味就是大年三十，子女回来陪我吃年夜饭，一群儿孙围着我嬉闹。